Matsiglie
Du vrai nom Conchiglie (coquille), cette pâte en forme de coquillage est originaire de la région de Campanie en Italie.
On la trouve souvent striée (rigate), ce qui est le cas des Matsiglie que nous faisons, mais elle existe aussi lisse.
Par sa forme creuse, elle est idéale pour être préparée en sauce mais peut aussi s’utiliser en gratin ou en salade.
On trouve également cette pâte en format plus gros (conchiglioni) à farcir ou en format plus petit (conchigliette) à intégrer dans les soupes.
Nous proposons cette référence de pâtes uniquement aux œufs, sa cuisson est d’une dizaine de minutes.
Conseil : Cuire les pâtes 2mn de moins que la cuisson « Al dente » indiquée afin de finir leur cuisson dans la sauce ou au four pour les gratins.