Grand classique connu de tous, cette recette traditionnelle originaire de Naples est à la base faite avec des spaghetti, du guanciale, du pecorino et des jaunes d’œufs mais pas de crème fraîche ! L’ajout d’oignons amène un peu plus de saveurs et un côté légèrement sucré mais n’est pas du tout dans la recette originale. […]
read more
400g de Matsimigné 240g de chair à saucisse 2 oignons 1 piment de Cayenne (à doser selon les goûts) 160 g de coulis de tomate ou de sauce tomate 3 à 4 c à soupe de vin blanc sec Romarin frais Sel et poivre Faites blondir l’oignon taillé finement, ajouter la saucisse émiettée et le […]
read more
360g de Matsiglie aux oeufs, 20g de câpres au sel idéalement 50g d’anchois à l’huile d’olive 3 gousses d’ail pelées 30g d’huile d’olive extra vierge 600g de tomates pelées en boite (ou une purée de tomates fraîches en saison) Persil selon votre goût 150g d’olives italiennes dénoyautées 2 piments secs Sel et poivre La recette […]
read more
360g de Matsaron 3 poireaux 1 ou 2 oignons 200g de champignons (idéalement des shitakés) Fromage râpé (emmental, comté ou grana padano) Beurre, farine, lait et muscade pour la béchamel Sel et poivre Préparez une béchamel : Faites fondre 30g de beurre à feux doux dans une casserole. Quand il est bien fondu, versez 30g de […]
read more
360g de Matsaldine aux œufs 1 grosse échalote hachée fineme 1 gousse d’ail hachée finement 10 ml de farine 125ml (1/2 tasse) de vin blanc sec 250ml (1 tasse) de crème semi-épaisse 250ml (1 tasse) d’épinards hachés grossièrement 125ml de fromage parmigiano reggiano râpé 125ml d’herbes fraîches variées ciselées (ciboulette, basilic, origan) 2 gros pavés […]
read more
