Préparez une béchamel :

Faites fondre 30g de beurre à feux doux dans une casserole. Quand il est bien fondu, versez 30g de farine en une seule fois. Mélanger jusqu’à obtenir un roux. Verser ensuite le lait petit à petit, en ne cessant de mélanger au fouet.

Laissez cuire à feu très doux pendant 10 minutes environ, sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la sauce béchamel soit lisse et bien épaisse.

Retirez alors la casserole du feu, puis ajoutez un peu de muscade en poudre (ou râpée) à la béchamel.

Salez et poivrez selon vos goûts, puis remuez bien au fouet.

Dans une poêle, faites revenir les lardons dans du beurre, les réserver.

Lavez et coupez les poireaux en rondelles. Coupez l’oignon et les champignons.

Dans cette même poêle, faites blondir les oignons quelques minutes puis ajoutez les rondelles de poireaux et les champignons. Laissez cuire une dizaine de minutes, puis remettez les lardons en fin de cuisson.

Pendant ce temps, faites cuire les Matsaroni 5mn (très ferme car ils finiront de cuire au four) dans une bonne quantité d’eau salée. Egoutter les et rincer les rapidement.

Mélangez tous les ingrédients ensemble puis mettez la préparation dans un plat allant au four.

Parsemez de fromage râpé.